상가주방 부분교체

영업시간 조율

손님이 없는 휴무일이나 마감 후·오픈 전 시간대로 시공 일정을 맞추면 영업 손실 없이 진행할 수 있습니다.

건물주 동의

임대 매장이라면 시설 변경에 대해 건물주에게 미리 알려두면 이후 다툼을 줄일 수 있습니다.

위생점검 일정

보건소 점검이 예정돼 있다면 그 전에 시공을 마칠 수 있도록 일정을 미리 조율해두면 좋습니다.

프랜차이즈 승인

가맹 매장은 인테리어·설비 변경에 본사 협의가 필요한 경우가 있어 계약 조건을 먼저 확인해둡니다.

다조 씽크볼 규격

조리·해동·설거지용으로 볼이 나뉜 상업용 씽크볼은 개구부 규격이 가정용과 달라 방문 실측이 특히 중요합니다.

배수 용량

조리량이 많은 업종은 배수 처리량이 커서 배관·트랩 상태를 함께 확인해두면 좋습니다.

주차·하역 동선

골목상권이나 상가건물은 하역 가능한 위치가 제한적일 수 있어 미리 확인해두면 도움이 됩니다.

소방·전기 설비 인접

주방 소화 설비나 배전반 근처라면 작업 전 위치를 서로 확인해 안전하게 진행합니다.

재계약·리뉴얼 시점

재계약이나 인테리어 리뉴얼과 함께 진행하면 영업 중단 없이 한 번에 정리할 수 있습니다.

업종별 조리 동선

조리·해동·설거지 등 작업 순서에 맞춰 다조 씽크볼 배치를 다시 고려해볼 수 있습니다.

공용 통로 이용 시간대

여러 매장이 함께 쓰는 건물은 통행 규칙이 있는 경우가 있어 자재 반입 시간대를 미리 확인해둡니다.

일반음식점

조리량이 많아 씽크볼이 크고 다조 구조인 경우가 많으며, 기름때·스크래치가 빠르게 쌓이는 편입니다.

카페

설거지 빈도는 낮은 편이지만 물때·석회 얼룩이 자주 생겨 실리콘 변색이 눈에 띄는 경우가 많습니다.

분식점

단시간에 조리 회전이 빨라 씽크볼 사용 빈도가 높고, 좁은 주방에 씽크볼이 밀집한 구조가 흔합니다.

배달전문 매장(고스트키친)

홀 없이 조리 공간만 운영해 씽크볼 사용 시간이 길고, 반입 동선도 비교적 단순한 편입니다.

프랜차이즈 매장

본사 규격 매뉴얼이 있는 경우가 많아, 교체 전 인테리어·설비 변경 승인 절차를 확인해두면 좋습니다.

잔스크래치 누적

조리 도구를 자주 씻고 놓다 보면 미세한 스크래치가 겹겹이 쌓여 뿌옇게 보이게 됩니다.

기름때 고착

기름 섞인 조리수가 반복적으로 닿으면 세제만으로 잘 지워지지 않는 얼룩이 남습니다.

수전 누수

사용 빈도가 높은 상업 주방은 카트리지 마모가 빨라 잠가도 물이 새는 증상이 더 자주 나타납니다.

실리콘 변색·들뜸

물·기름에 자주 노출되며 마감재가 다른 공간보다 빨리 노후됩니다.

물 고임

씽크볼 바닥면이 오래 사용하며 미세하게 주저앉거나, 처음부터 살짝 기울어져 있는 경우입니다.

사용 빈도 편차

해동·세척 등 용도가 나뉜 다조 씽크볼은 한쪽만 유독 사용량이 많아 마모 속도가 다를 수 있습니다.

배수구 캡 파손

음식물 찌꺼기가 자주 끼면 배수구 캡이 헐거워지거나 깨져 냄새 역류로 이어지기도 합니다.

광택 저하

오래된 스테인리스는 표면 미세 스크래치가 쌓여 무광 얼룩처럼 보이며, 세척만으로는 되돌리기 어렵습니다.

배관 연결부 미세 누수

실리콘 마감이 노후되면 씽크볼과 배관 연결부 틈으로 물기가 조금씩 배어 나올 수 있습니다.

수전 조작감 저하

내부 부품이 마모되면 손잡이가 뻑뻑해지거나 헐거워져 조작이 불편해집니다.

배수 용량 초과

조리량이 많은 영업일이 이어지면 배수 처리량이 늘어 배관 부담이 커질 수 있습니다.

배수구 냄새 역류

배수트랩 내부 물이 마르거나 배수구 캡이 헐거워지면 하수 냄새가 실내로 올라올 수 있습니다.

씽크볼 이음부 파손

조리 기구를 자주 부딪히다 보면 씽크볼과 상판이 맞닿는 모서리 부위가 미세하게 손상될 수 있습니다.

잦은 업종 변경

임대 매장은 이전 업종의 씽크볼 규격이 현재 조리 방식과 맞지 않아 부분교체로 정리하는 경우가 있습니다.

다조 씽크볼

볼이 2개 이상으로 나뉜 씽크볼로, 조리·해동·설거지 등 용도별로 나눠 쓰는 상업용 구조에 흔합니다.

그리스트랩(기름트랩)

조리수의 기름 성분을 걸러 배수관 막힘을 줄여주는 설비로, 씽크볼 부분교체와는 별도 공사 영역입니다.

위생점검

보건소 등에서 정기적으로 진행하는 영업장 위생 상태 확인 절차입니다.

고스트키친

홀 없이 배달 주문만 조리·처리하는 매장 형태를 가리킵니다.

가맹 매장

본사와 계약을 맺고 브랜드를 사용하는 프랜차이즈 매장을 말합니다.

업종 변경

기존 매장에서 다른 업종으로 바뀌며 주방 설비를 다시 손보는 경우를 말합니다.

공용 통로

여러 매장이 함께 쓰는 복도·계단 등의 공간으로, 자재 반입 시 통행 규칙이 적용될 수 있습니다.

비영업 시간대

매장이 문을 닫아 손님이 없는 시간대로, 시공 일정을 잡을 때 우선적으로 고려하는 기준입니다.

설비 신고

주방 설비를 변경할 때 건물 관리 규정에 따라 필요할 수 있는 사전 안내 절차입니다.